Description

Le stabilisateur Sévagel 64S est aussi bien recommandé pour la réalisation de glaces et de sorbets alors que le 64G est recommandé pour les glaces uniquement. Le 64S a un pouvoir de stabilisation plus important que le 64G, d’où son intérêt particulier pour la réalisation de sorbets car il va fortement limiter la formation de cristaux liés à la présence d’eau.

Utilisation : mélanger avec une partie du sucre.